商業廚房設備的衛生標準是怎樣的？

商業廚房設備的衛生標準是怎樣的？關于廚房設備和設施的衛生管理規定?，F在，人們的生活水平越來越高，對衛生質量的要求也越來越高，無論是在學校的廚房里，還是在商場里，都有嚴格的控制，而商業廚房的衛生問題，也是大家關注的重點。那么商業廚房設備的衛生標準是怎樣的？廚房設備和設施的衛生管理方法是怎樣的？

廚房排煙裝置

排煙罩由內而外，自上而下，用沾了清潔劑的抹布，用干凈的濕布擦，用干燥的抹布擦。排煙管道和排煙口的抽風器也要定期清理。工作結束后，每日清潔一次，每周一次。油煙凈化裝置有兩種清潔方式，一是常規清潔，二是一次性清潔。

(1)日常清掃是指在工作期間，由指定的固定工作人員定期清掃油煙和排氣裝置。用清潔的毛巾從里到外，從上往下擦。

(2)一次清潔是指在每日工作完成后，對所有的油煙排放裝置進行擦拭。首先，用沾滿清洗液的抹布將油煙排放裝置從里到外全部擦掉，然后用清潔的抹布將其從里到外擦掉兩次，以保證油煙排放裝置的清潔。

廚房設備和設施的衛生管理規定

1、目的。為了保證廚房的所有設備和設施符合衛生和安全的要求，制定了這一規定。2、適用范圍。用于廚房下水道，排煙設備，廚房用具，廚房用具的清潔。