使用商用廚房設備應注意哪些問題呢？

商用廚房設備的品種日益增多。其中，以燃氣灶、大功率電加熱、食品加工等為主。所以，廚房里有很多的火災，有很多的安全問題。飯店廚房設備在日常生活中經常會出現安全事故。建立安全管理措施、方法和規章制度是非常必要的。怎樣才能建立起一套行之有效的安全預防機制，從而消除這些隱患？

1、廚房的儲罐要統一管理。氣瓶必須與燈具、明火等高溫環境相絕緣，以防氣瓶在高溫下被烘焙，從而導致易燃氣體外泄，引發火災。廚房灶具必須與易燃物質相結合，并有適當的間隔以避免易燃物質的燃燒。

2、對廚房內的一切電器進行定期的檢查，尤其是輸油管、閥門等，以防發生氣體泄露。如果發生煤氣或燃油泄露，首先要關閉閥門，并進行換氣。禁止使用明火開啟電源。

3、廚房所用的各種灶具，必須由質量監督機構檢測合格，不符合標準的電器，不能便宜地選擇。同時，嚴格按照要求進行設備的使用，以避免出現意外。

4、商用廚房設備必須有防火毯，能有效地滅火各類油鍋的火災。廚房內應有足夠的 ABC干粉滅火器，并將其置于顯眼位置，以防發生緊急情況。

5、煎炸食品時，平底鍋內的油量不得超過2/3。要小心避免水珠和其他東西落入鍋中，以免引起油外溢起火。同時，在對油盤進行加熱時，要用熱的火焰。過火和高溫都會引起油盤起火。

6、酒店廚房設備周圍的墻面和通風柜應該每日進行清洗，通風管道每隔半年要進行一次清洗。

7、每天下班之前，向安保處報告防火和安全。

8、在操作人員撤離之前，必須關閉所有的煤氣、燃油閥門，并切斷煤氣、火焰。