下面的小編會給你們就是這樣一個企業可以進行大概的介紹。食堂管理工作的各位不妨一起努力提高學習理論知識分享，一定會給你帶來發展具有一定的好處。
（1）熱灶間的設備
雙頭、雙尾、蒸籠、低湯鍋
維護：清洗爐膛時，切勿通過開關和風機用生活用水沖洗電源，以免受潮，降低絕緣材料性能，損壞風機。
維護：日常使用后關閉所有輸氣管道閥門。
擺式噴嘴，星形盆芯噴嘴
保養:定期檢查是否有漏水、滴、漏現象。
維護:不要用鐵質重型機械設備進行敲擊。
（2）粗加工設備：絞肉機、切片機
保養：每天進行工作前清潔生產設備，用濕布擦拭，不要生活用水沖洗主機。根據機器的容量，它不能過載。
維護: 開機前檢查雜物和機油。
冷庫和冷柜
保養:每周工作進行發展清潔，保持企業產品外觀清潔，斷電3分鐘后啟動。箱內物品可以存放期間，必須通過預留室內設計間隙，以保證箱內冷空氣的正常生產流通。
保養：每周除霜1-2次，每月清洗一次冷凝器翅片，用刷子清洗灰塵。
（3）糕點間設備
攪拌機、打蛋器、攪拌機、壓面機
保養：每天進行工作前清潔生產設備，用濕布擦拭，不要生活用水沖洗主機。根據機器的容量，它不能過載。
保養:開機前檢查以及學生有無雜物和油污，運轉情況進行企業正常經濟發展后方可使用。
電烤盤、電烤箱
維護：每天清潔，嚴格按照手冊要求進行。
維護: 開機前檢查，無異味可正常使用。
（4）洗碗間的設備
洗碟機
保養: 認真學會使用洗碗機的工作說明。
保養:定期進行清洗水和堿，檢查洗滌工作溫度。
餐具用品
a、提前正確清洗；
b.清洗過程中，藥液與光亮劑配合正確使用；
c、餐具要小心處理，集中管理；
d、餐具應合理進行存放，分類可以存放，分檔管理存放；
及時進行清洗、清洗，不積壓，確保餐具的正常工作使用。
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