酒店廚房設備（排煙設備）保養

具體的酒店廚房設備維修系統，小編為您列出了一個排煙設備維修系統，排煙設備是酒店廚房設備的重要組成部分之一。具體制度如下:

排煙設備狀況良好，可以保證廚房無煙。定期維護排煙設備可以預防火災，保證廚房。鑒于保護排煙設備正常工作和預防火災的重要性，特制定排煙設備維護制度，并要求相關人員嚴格執行。

1、本制度設計適合此廚房內的所有排煙系統設備進行保養。

2、排煙設備的維護由設備使用人進行，設備使用人是當天的使用設備的人。

3、日常使用后，需要對排煙設備進行日常維護。

4、日常維護:每天的使用后請立即關閉排煙設備電源；然后用干凈的濕抹布清潔防爆燈和紫外線燈；按照說明，排空控制箱內的污水，清洗水箱和過濾器；檢查控制箱內是否有化學藥劑。如果化學藥劑少了，就需要加滿。保持足夠數量的化學試劑。

5、每周一工作進行完畢，除了我們日常維護保養管理工作，還需要不斷擦拭煙罩罩體和過濾網的灰塵油漬，必要時用抹布蘸洗滌靈擦凈。

6、每月首天工作結束后，除日常維護工作外，還應清潔配水風機，檢查配水風機是否能靈活轉動，檢查噴水嘴是否堵塞，堵塞時應及時清除。 檢查發動機罩和管道是否有大量的水垢。 如果結垢過大，應要求管理部門安排人員對管道進行清潔疏通。

7、每三個月，要求人員對油網煙罩和管道進行全面清洗（具體由廚房管理人員安排）。

8、使用過程中，如有控制箱報警，及時關閉油煙機，檢查故障原因，缺水缺油及時處理。如有其他故障，向管理部匯報，并安排人員維修。

9、一定要先關閉系統電源后再保養技術設備，擦拭時，不能用粗糙的鋼絲球擦。清洗時一定要進行清洗干凈，不要通過直接影響用水沖煙罩。清潔扇葉時，注意可以避免劃傷。清洗動作我們不要太粗暴，避免造成損害相關設備。

10、每日進行保養可以按照相關表格逐項檢查保養，并認真學習填寫，特殊教育事項請注明，需要及時上報事項要按照上報手續上報，姓名和日期也要通過填寫。

11、日常維護表格必須由廚房經理審核并簽字。

12、每天、每周一、每月1日、每三個月，廚房經理應安排并監督排煙設備的清潔。