各類商用廚房設備的具體維護措施

1、油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁和過濾網，每15天調整一次的噴嘴和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查電路是否暢通，保持所有零部件和開關的連接完好，檢查排油裝置。

2、蒸柜的保養

每天進行清洗廚房設施設備內壁及隔板，每15天檢查工作一次通過蒸汽管閥門及空氣的混合動力裝置。

3、冰柜的保養

每天保持冰箱內外清潔，每7天除霜一次，經常檢查電源和溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

        4、洗碗機的保養

每天保持洗碗機內外清潔。

5、烤箱的保養

每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通。保持備件和開關的連通性，以確保其工作效率。

6、爐灶的保養

廚房油污和其他一些雜質會腐蝕爐灶的表面，要經常需要清洗世界通過噴頭。

由于這些設備在日常餐飲工作中的使用頻率很高，因此維護是不可少的，掌握各種商用廚房設備的維護方法，按時實施，養成清潔習慣。 這是設備的大保養。