酒店廚房可以作為自己一個問題具體的場所,有很多企業設備,如空調類、燃氣類、電器類等。以下小系列設備為您準備一些比較常用的設備正確使用酒店廚房設備和維護相關的問題關注。
一、酒店進行廚房設施設備-空調(控制臺、櫥柜和水池設計系列)
1.操作臺類和柜類
設備使用前后按照相關要求和廚房操作規范自行操作,擺放一個能擺放的東西,不能擺放的東西我們一定不能擺放。
2.水池類
避免長時間放置硬物、銹蝕物和抹布。 清洗池壁沉積的礦物質要用低濃度醋液清除,然后用清水清洗,池壁不殘留水滴。 含氯、漂白劑、大量鹽、鹽酸、硫磺等對不銹鋼有腐蝕作用的成分,本品不宜在水池中使用。 清洗時,不要使用衛生布、不銹鋼刷子等容易磨損池壁并產生劃痕的物品。
二、酒店進行廚房設施設備 - 燃氣類(燃氣灶臺)
使用燃氣產品的廚房必須有專人負責燃氣管理,因為燃氣的使用不規范,容易著火。
在使用一個燃氣時,要注意學生通過研究以下管理工作事項:點火前后要開門窗換氣通風15min。如果室內有異味,必須先通風,點火前去掉異味。經常我們可以進行檢查線路、附件是否需要能夠完好、牢固、無泄漏。手術室內不得有易燃、易爆和雜物。還要自己準備好滅火毯或者干粉滅火器,可以做好學生準備滅火。燃氣灶用途廣泛,使用頻率高,應按規定的操作規程進行。
三 、酒店廚房設備-小型電氣設備(電鈴)
電器需要根據電器的具體使用情況進行使用,通常要做的維護工作是: 檢查電路板是否腐蝕,線路是否短路,油漆是否脫落,定期檢查電流、電壓穩定性,以防電路故障。
電餅鐺:使用前檢查系統供電控制線路,無故障后再使用。工作時間結束后,先關閉系統電源,待設備進行冷卻后,將電餅鐺內的雜物清理一個干凈。烘烤托盤質量差或使用不當,一般壽命只2-3年。