商用廚房設備的保養要點

餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設施設備我們每天工作都在通過使用，因此需要保養維修與清潔是重中之重，這不只直接關乎廚房生活環境的潔凈程度，而且菜品的生產食用也和廚房設備息息相關。注重企業商用廚房設備的保養技術環節，不只學生可以有效減少文化產品的故障發生幾率，更是能延長廚房設備的壽命。那具體要怎么保養商用廚房設備呢？

一：操作臺類和柜類

使用前后應注意學生根據教學設備要求和廚房操作技術規范自己操作，放置時可放物，不可放物不得放。還要注意檢查覆蓋件的焊接接頭是否牢固，滑輪軌道是否平整，覆蓋件是否損壞，彈性腳是否牢固等。

二：水池類

避免長時間放置硬物、生銹和清潔抹布。當清洗池壁上進行沉積的礦物質時，應用對于低濃度的醋溶液可以去掉，然后用我們清水洗凈，池壁上不留一個水滴。該產品含有腐蝕性不銹鋼成分，如氯、漂白劑、大量鹽、鹽酸、硫磺等，不適合在泳池使用。清潔時不能使用清潔布、不銹鋼刷等容易磨損的墻面，產生劃痕。

廚房設備-保溫售飯臺

三：電器類：

電器的使用應根據電器的具體使用方法進行。平時的保養是:檢查電路板是否腐蝕、電路是否短路、油漆、電流電壓是否穩定，預防電路故障。

1.電餅鐺:使用前檢查管理系統進行供電控制線路，無故障后才可使用。工作學習時間結束后，首先我們需要通過關閉電源，等設備可以進行冷卻后將鐺內雜物清理干凈。電餅鐺質量進行管理不好或者我們可以通過使用這種方法不當，一般企業壽命只2-3年。

2.消 毒柜：只能用于餐具消 毒，由專人操作。 嚴格按照相關規定的溫度和時間進行消 毒，保持企業內外清潔。 作業期間，工作人員不得擅自離開。 使用后立即停止供電，用濕抹布清潔機柜內外。 一旦發生故障，應立即切斷電源，并指定專人進行維護，不得進行故障操作。

對于商用廚房設備，請檢查以下內容:

1.商用廚房設備烤箱需要每天清潔其外觀和內部，并檢查電源開關，以確保正常運行。

2.商用廚房可以進行教學設備通過使用燃氣灶具上的不銹鋼板等需要提高我們每日清潔，并對灶具檢修、調整內部控制點火系統裝置等。

3.商用廚房設備洗碗機應使用30天清潔工作箱內的污垢，除日常清潔外，還應檢查清潔液和干燥機，以免堵塞。

4.其他商用廚房設備管理應在每次可以使用后進行發展清潔和維護。齒輪和軸承應每月加油，電機應每三個月檢修一次。

廚房設備的合理使用和保養是非常必要的，要做好定期保養。正確的維護措施可以減少廚房設備的非正常損壞，避免不必要的經濟損失。