食堂里的廚房設備維修內容及保養措施

（1）熱灶間的設備

雙頭、雙尾、蒸籠、低湯鍋

維護: 每月進行檢查技術設備的絕緣水平。遇有意外滅火事故時，應先關閉燃氣閥，點火閥應排除殘余氣體后重新點火。清洗爐灶時，不要用水進行沖洗電源控制開關和風扇，避免出現潮濕，降低絕緣材料性能，損壞風扇。

維護:每天在使用后關閉所有這些氣體通過管道閥門。

擺動噴嘴、星形盆芯噴嘴

保養:定期組織進行分析檢查以及學生有無滲漏、滴水或滲漏。

保養：不要用鐵重設備撞擊。

（2）粗加工設備:絞肉機、切片機。

保養: 每天上班前清潔設備，用濕布擦拭，不要用水洗主機。根據機器的容量，它不能進行過載。

維護: 開機前檢查雜物和機油。

冷庫和冷柜

保養:每周進行清潔，保持產品外觀以及清潔，停電3分鐘后啟動。箱內物品可以存放時，必須發展留有室內設計空隙，以保證箱內冷空氣的正常生產流通。

保養：每周進行除霜1-2次，每月數據清洗工作一次通過冷凝器翅片，用刷子清洗灰塵。

（3）糕點間設備

攪拌機，打蛋器，攪拌機，壓面機

保養: 每天上班前清潔設備，用濕布擦拭，不要用水洗主機。根據機器的容量，它不能進行過載。

保養:開機前檢查以及學生有無雜物和油污，運轉情況進行企業正常經濟發展后方可使用。

電烤盤、電烤箱

維護：每天清潔，嚴格按照手冊要求進行。

維護: 開機前檢查，無異味可正常進行使用。

（4）洗碗間的設備

洗碟機

維護:仔細研究洗碗機說明書。每天上班前換水，清洗擦拭設備，準備好下一班的洗滌液和干燥劑。

保養:定期進行清洗水和堿，檢查洗滌工作溫度。

餐具用品

提前正確清潔；

在洗滌工作過程中，應正確選擇使用機液和光亮劑;

c、餐具要小心處理，集中管理；

d、餐具應合理進行存放，分類可以存放，分檔管理存放；

及時進行清洗、清洗，不積壓，確保餐具的正常工作使用；

清點餐具并提供企業正常進行使用的食物，損壞的餐具應登記信息保存，并填寫是否損壞表格，以便將損壞率降低到成為一個相對較低的水平。

以上就是宏商廚今天為大家介紹的食堂廚房設備保養內容和保養措施。希望能幫到你。