商用廚房設備保養
商業廚房用具和設備在使用過程中經常會接觸到油煙,所以隨著時間的推移,很多廚房用具和設備都會沾上油污。隨著時間的推移,設備會很容易損壞,所以定期維護是必要的,今天八福星小系列為您介紹常用的商業廚房設備如何維護。
常見的商用廚房設備維護包括以下幾類:
1.類爐設備: 因為類爐設備經常被使用一類,使用次數較多,如果維護不好,就會變得更臟,所以每天在使用后要沖洗和擦拭,檢查外殼是否損壞或漏電,如果有的話,立即與制造商聯系進行維修。
2.蒸柜設備:每天檢查蒸柜內壁、擋板、線路,確保線路接地。每次使用后要清洗干凈,定期擦洗電熱元件表面,及時更換水箱中的水。還有蒸飯柜不要靠近腐蝕性酸堿,避免腐蝕氧化。
3.油炸爐設備:將里邊的油倒出去,對里邊可以進行數據清理,包含內壁及其濾網,每日清理工作能夠有效避免濾網技術及其冒油口阻塞,預防排油管沒法將油排出來。檢查以及線路設計是否暢通,保持控制開關與各零配件連接完好。
4.洗碗機設備: 每次使用后,必須將機器殘留物清洗干凈,并過濾干凈。定期檢查和維護進出口管道,避免彎曲或打結,注意不要把重物壓在進出口軟管上。
5.設備:定期清潔柜體內部和表面,保持清潔衛生。清洗時,先拔下電源插頭,用干凈的濕布擦拭內外表面,不要用水淋。如果太臟,可以用濕布蘸中性洗滌劑擦洗,然后用干凈的濕布擦拭,用干布擦干。清洗時,注意不要碰到加熱管或臭氧發生器。
6.冰箱及冷凍設備: 冰霜積聚到一定程度后,記得解凍,大約每周解凍一次,并及時檢查冰箱溫度控制裝置,檢查一切是否正常工作,以免影響食品的質量。
通過以上文章的介紹,使用設備后要清理垃圾,保持設備干燥清潔。對于不銹鋼制品,避免與強酸堿性物質接觸。對于一些機械設備,除了清潔之外,不用時要切斷電源。只要我們平時注意設備的保養,廚房設備保養的頻率就會大大降低。