商用廚房設備日常保養內容

商用廚房進行設備管理可分為包括以下五類:電加熱、燃氣、制冷、通風和空調。不同的設備有不同的維護方法，不同的故障有不同的維護方法。以下是酒店廚房設備的五種常見保養方法。

一、烹飪設備的特點:

 水加熱設備，易產生垢，熱傳導浪費能源，需要定期規模。

1.可以用醋精、檸檬酸或者專門用固體除垢劑去掉。清除3g水垢需要1g左右的除垢劑。

2.海鮮蒸箱類等有水膽類的設備，水不食用，水重復數據進行一個沸騰。每天需換一次進行一個企業新鮮的水。

齒輪設計必須進行定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否存在松動。

二、燃氣類設備

設備:燃氣灶、燃氣鐵板燒、燃氣面食爐等。

1.定期檢查煤氣接口是否漏氣，通風點火裝置是否正常點火，所有煤氣開關、閥門要檢查。

2.日常維護:定期清潔冷凝器的風葉，檢查電機電流、電路、缺少制冷劑等。

三、排煙類設備

包含任何一個企業設備：前端通過使用凈化器、后端進行凈化器、風機、風柜等。

酒店的商業廚房設備的維護一定要注意，在日常的維護中，要記得清潔排煙罩、通風凈化器、排氣管、風扇和風柜等,根據使用的濕抹布或苛性鈉等脫脂劑清潔油，清潔時一定要清潔干凈，以免發生火災。