商用廚房冰箱維保

盡管商用廚房設備都是不銹鋼的，但也不能因為不使用不銹鋼廚具就不需要進行日常保養。不論是連鎖餐廳的廚房設備，還是飯店的廚房設備，都需要定期的保養。怎樣做好廚房設備的日常保養及使用時應注意的安全事項？以下就是：

1、廚房內的氣瓶必須聚集在一處，與燈飾、明火等高溫表面保持一定的距離，以免因溫度過高而使氣瓶爆炸，導致易燃氣體泄露，引發火災。廚房內的爐具必須與易燃性物料保持一定的距離，防止易燃物被烤著。

2、定期對廚房內的燃氣、燃油管道、閥門進行定期檢修，避免發生滲漏。如果發現汽油有漏油現象，應立即關掉閥門，進行換氣，禁止使用明火，也不要打開電源。

3、廚房灶臺旁的墻壁、油煙罩等易受污染的部位，每天都要進行清潔，油煙管道至少要半年一次。

4、油炸食品時，油鍋內的油量不能超過油鍋的2/3，并且要小心避免水珠和其他東西落入油鍋，引起食用油外溢起火。同時，要在油鍋中加溫，防止油溫過猛，導致油鍋著火。

5、廚房內所用的各類廚具，均須由質檢進行認證。同時，要嚴格按照規范使用這些設備，防止意外。

6、廚房電氣設備必須按照標準規定進行安裝，不得出現“以鋁代銅”的情況。廚房電氣線路鋪設時，應使用絕緣導線穿過 PVC硬質塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管與管之間、管與其他附屬設備連接時，應采取適當措施。

7、防火、使用瓷瓶明線、鉛皮線、塑料護套線等明設。廚房電器開關、插座等電器設備，采用密閉的形式，以防水從外部進入，并且要遠離煤氣、液化氣灶，避免在打開時發生火花，導致煤氣、液化氣泄漏。廚房各類機器設備嚴禁超載，在使用期間要注意電氣設備及電線的潮濕。

8、操作人員在撤離前必須切斷燃氣和燃料閥門，切斷氣源和火源。